התארגנו: הערת תווי יין למתחילים

בעשר השנים האחרונות השתתפתי בכמה אירועי טעימות יין, ישבתי בשיעור מבוא של שעתיים בנושא חיבור יין וביקרתי ביותר מתריסר יקבים וכרמים שהסתיימו בטעימות אנכיות. צרכתי גם יותר יין ממה שאני יכול למדוד. למרות ההיסטוריה הארוכה הזו של חשיפה ליין, אין לי כמעט הערות להראות לו.

בין היתר בגלל התחרטות שלי, המאמר "Get Organised" השבוע מסתכל על טיפים לרישום וארגון הערות על יין. דיברתי עם כמה מומחים שעזרו לי להבין מדוע וכיצד נבדלים תווי יין מתווים אחרים. הדרך הטובה ביותר לאחסן, לסווג ולתייג פתקים אלה שונה גם מהאופן בו היית עושה זאת עבור סוגים אחרים של פתקים.

בין אם אתה רק מתחיל ללמוד על יין ובין אם אתה מתכוון להקים מערכת לרישום הערות רצינות יותר על כל הבקבוקים במרתף שלך, העצה המומחית למטה תנחה אותך בכיוון הנכון.

בהחלט דיגיטלי

"הלוואי שהתחלתי קודם לרשום הערות במאגר נתונים כלשהו שיכולתי לתפעל במקום להניח את הכל על הנייר", אומר תומאס מתיוס, עורך בכיר ב- Wine Spectator. בימיו הראשונים לחקור יין, רוב הזמן הוא באמת שתה, הוא לא היה מול מחשב. "הכי טוב שאפשר היה לשרבט כמה פתקים על מפית, " הוא אומר. הוא קטלג הרבה מהערות הטעימות שלו למחברות נייר, שהוא עדיין מתייחס אליהן אך חולם על סריקה ודיגיטציה של יום אחד.

פיתרון דיגיטלי לרישום תווי יין הופך אותם לחיפוש, וזה יתרון מרכזי על פני נייר, במיוחד כשיש לך אלפי פתקים. סיבה נוספת לכך שפתרונות דיגיטליים הם מעולים: זיהוי תמונה.

"הדבר הראשון שהולך לרוץ את הזיכרון שלך הוא לא שם ארוך של יין, אלא התווית, " אומר איימי קרונין, מנהלת השיווק ב- Drync. Drync הוא אתר ואפליקציה (אנדרואיד, אייפון) לשמירת הערות לגבי יינות, כולל תמונות של תוויות. לתוכנית יכולות זיהוי תמונה, כך שכשאתה מעלה תמונה של תווית יין, Drync מוצא אוטומטית את כל המידע הקשור לאותו היין. לאחר מכן תוכל להוסיף הערות טעימה משלך.

Drync גם מאפשר לך לרכוש בקבוקים, כשהם זמינים באינטרנט, ישירות דרך האפליקציה, ובכך מקלים באמת לקנות את אותה רוזה ברוט יפהפה ששתית אמש.

השתמש לא רק בהערות משלך

מתיו של ספקטור היין אומר כי היבט ייחודי אחד של רישום הערות בקשר ליין הוא צורך לא רק בתווים משלכם, אלא גם בתווים של אנשים אחרים.

כשאתה מופיע בחנות יין כדי לבצע רכישה, לא סביר שהקמעונאית תוביל יינות שטעמת לאחרונה באירוע, או אפילו בקבוק שהיה לך אמש בארוחת הערב. זה כאשר הערות מקצועיות - במיוחד אלה שבאפליקציה לנייד - מועילות. הם עוזרים לך לקנות יינות שלא טעמתם. ל- Wine Spectator אפליקציה חינמית בשם WineRatings + (אייפון רק כרגע) המיועדת בדיוק לשימוש זה.

מת'יוס רואה אנשים שמחפשים תווים על יינות בשני מחנות: אלה שרוצים ייעוץ מקצועי איכותי (הוא מכנה אותם "מחנה ניו יורק טיימס"), ומי שמעדיף ביקורות בסגנון Yelp מקהילה רחבה יותר.

"אם אתה מוצא מקור מקצועי שאתה סומך עליו וטעמו בדרך כלל מיושר משלך, אני חושב שזה הכי טוב, " הוא אומר. אבל אם לא אכפת לך מתיאורים מפזרים, קח רמזים מהכיוון הכללי בו הקהל מתנדנד עשוי להיות המהיר יותר שלך.

מה לרשום

השאלה מה, בדיוק, לרשום תוך כדי ריחוף וסחרור יכולה להשאיר נאופיטים של יין מבולבלים. לתווים המקריים שלי יש תגים רחבים מדי (אדום, לבן, נוצץ) והשוואות מעורפלות ביחס ליינות שבמקרה טעמתי זה לצד זה. במבט לאחור, מעט מאוד זה עזר.

"שמור תווי יין מהירים ופשוטים", מייעץ קרונין, "אך הם רלוונטיים על ידי התמקדות בתכונות העיקריות של היין ולא בניואנסים. אתה לא צריך לרשום הערות על כל תכונה, אלא מה שבולט".

אם תצלם את תווית היין, תקבלו את כל המידע הבסיסי, כמו זני הענבים, אזור, יצרנית היין והשנה כאשר הדבר רלוונטי. אם אינך מצלם תמונה, הקפד לרשום את המידע הזה. מעבר לכך, התכונות העיקריות שאתה מזהה בריחה וטעימת היין כוללות:

• חומציות: האם הטארט יין או רך? הוסף אם החומציות גבוהה, בינונית או נמוכה. יינות חומצה גבוהה יכולים לטעום "אלגנטי", "פריך" ו"בהיר ". יינות חומצה נמוכה יותר עשויים להיות "רכים" או "רפויים".
• גוף: האם היין קל או בעל גוף מלא? אלכוהול וטנין תורמים בעיקר לגוף היין.
• מתיקות: רשום רק הערה אם אתה מזהה מתיקות, ואז הבהיר אם הוא מאוזן היטב או מסולס. אם יין אינו מתוק, אל תכתוב כאן שום דבר.
• עוצמה: האם היין מתפוצץ בטעם או קל מאוד?
• טעם: אתה לא צריך להשתגע עם מתארים, אלא רשום כמה מילים על מה שאתה טועם. טעמים נפוצים הם פירותיים (כדאי לומר איזה סוג של פירות, כמובן, והאם הם טריים או יבשים), פרחוניים, צמחיים, חריפים, אלונים, אדמתיים או מינרלים.

זכור תמיד את מטרת ההערות שלך לשמור עליהם רלוונטיים. "העיקר שיהיה לך תחושה של מעקב אחר הטעם שלך וללמוד על יין, כך שתוכל לצמוח בצורה מושכלת ויעילה", אומר מת'יוס. מדובר בזכרון מה אהבת בעבר, כך שתוכלו לרכוש יינות אלו, או לפחות להיות מסוגלים לבקש המלצה על משהו דומה כאשר היין שאתם רוצים אינו זמין.

אם אתה באמת רוצה לחנוק עם תוויות היין שלך, התבונן ביצירותיהם האקדמיות של נטליה פ. נוי ודבורה ל. מקגינס בנושא אונטולוגיית יין. מקגינס היא הפרופסור העולמי ללא קשר למדעי המחשב ומדעי הקוגניציה במכון הפוליטכני רנססלייר, ומומחה לסומלייר סמנטי. היא פיתחה שיטה מבוססת מחשב לזיווג אוכל ויינות, בעיקר על בסיס גוף, צבע, סוכר וטעם, היא אמרה לי במייל. "שמרתי גם מידע על אזור, ענבים זניים, יקב (אז גם מידע תלוי, כמו יצרנית היין)", היא מוסיפה.

מכיוון שמקגינס מתמקדת בזיווג יין, היא גם כותבת כאשר ליין יש ריח או טעם בולט או דומיננטי שיעבוד טוב עם אוכל מסוים. "בחלק מהיינות יש אולי שמץ של שוקולד, מה שעשוי לעזור לו להתייחד עם שומה או אולי קינוח שוקולד. אני גם כותב אם היה לו מאפיין יוצא דופן. לדוגמא, אם זה היה סוביניון בלאן ניו זילנדי ולא היה יש פריכות אופיינית, הייתי מציין את זה."

סלולרי למועד מאוחר יותר

ברגע שתקדיש מספיק הערות על יין, אתה עלול להתחיל לאסוף (אני בקושי חושב שההפך היה הגיוני בהרבה).

מרבית אספני היין רוצים את הפונקציונליות שמגיעה לרישום דיגיטלי של הערות וניהול מלאי, אומר מת'יוס, מכיוון שמה שהם יוצרים הוא "למעשה גיליון אלקטרוני של מפלצת."

במקום לבנות גיליון אלקטרוני מפלצת משלך, אתה יכול לסמוך על כל מספר אפליקציות ותוכניות. עבור האוסף האישי שלו, מת'יו משתמש בכלי רשימת היין האישי המוצע על ידי Wine Spectator לחבריו המשלמים. יש גם הרבה אחרים לבחירה. יישומים רבים לניהול מרתפים מקשרים ישירות לאפליקציות לשמירת הערות טעימות, כך שיהיה הגיוני להישאר בתוך מערכת אקולוגית אחת. ויוינו (אנדרואיד, אייפון, אינטרנט) היא דוגמא פופולרית אחת. ניתן להשתמש בחינם כדי להמשיך לטעום הערות, אך תכונות ההשכרה מוגבלות למשתמשים מקצוענים (4.99 $ עמלה חד פעמית).

יש נושאים ספציפיים שכדאי לזכור לגבי אופן התדירות שאתה כותב את הערות הטעימה שלך ברגע שהשילוב נכנס למשוואה. "אחד הדברים המרתקים ביינות הוא שטעמם משתנה עם הזמן", אומרים מת'יוס, "לכן חשוב להפנות חזרה לתווים ולהרשים הערות חדשות על אותם יינות שאתה שותה אותם." כשאתה רושם הערות חדשות, וודא שהם מתוארכים. רוב האפליקציות לרישום הערות יכללו תאריך באופן אוטומטי, אך אם החלטתם להשתמש בפתרון ביתי, הקפידו להוסיף את התאריך שפתחתם את הבקבוק.

קרונין מוסיף, "אתה תמיד רוצה לקנות לפחות שישה בקבוקים כשאתה אוסף יין, כדי שתוכל לטעום אותו ככל שהוא מתיישן." קרונין ממליץ גם לקנות לא רק יינות שתרצו להזדקן, אלא גם שפע שתכננו לשתות עכשיו. אחרת, הכל ירגיש מחוץ לתחום, ומה הטעם בזה?

שמור על זה חברתי, שמור על זה פשוט

ליהנות מיין צריכה להיות פעילות חברתית, גם בעולם האמיתי וגם ברשת. מרבית האפליקציות לרישום הערות היין כוללות תכונות חברתיות מובנות לשיתוף המחשבות על יין והמלצת בקבוקים לאחרים.

זכור לשמור את ההערות שלך "פשוטות אך רלוונטיות", כדברי קרונין. יין הוא בסך הכל משקה. זה לא תמיד ראוי שמטרידים אותנו. הצמדו תמונה של התווית (או רשמו את המידע הבסיסי), הוסיפו כמה תכונות עיקריות, וודאו שהתאריך מחובר לפתק, וחזרו ליהנות ממשקה.