ביקורת ומערכת דירוג של מבשלים ביתיים של פיקו

כמבשל ביתי אני יכול להגיד לכם שהכנת בירה משלכם אינה קלה ואינה זולה, אך היא מתגמלת. כדי לעשות זאת נכון אתה צריך להיות מוכן לבזבז את החלק הטוב יותר של יום על הכנה וחליטה, וסכום כסף לא מבוטל על ציוד ומרכיבים. אז אתה צריך לחכות שבוע-שבועיים לתסיסה לפני שתוכל לבקבוק או לחבוט את המוצר המוגמר שלך. ובל נשכח את הניקיון. בעזרת מערכת הבישול הביתית של פיקו מבית PicoBrew (799 דולר), אתה יכול לחלוט חבילה של נודלס בערך שעתיים מבלי לדאוג לבסיסי חליטה ביתיים כמו לערבב, להוסיף חומרים או לשמור על טמפרטורה קבועה. זהו מכשיר בית חכם למראה מגניב וקל לשימוש, אך עדיין נדרשת כמות לא מבוטלת של ניקוי הכנה ואחריה, ותסיים רק עם קצת יותר מגלון בירה כאשר הכל נאמר ונעשה. ובעוד שהפיקו מכין בירה טובה מאוד, 800 דולר הם מחיר קשה לבליעה.

עיצוב ותכונות

מערכת הבישול הביתית של פיקו מפלדת אל חלד נראית דומה לאחיה היקר יותר, PicoBrew Zymatic. הוא מודד 16 על 12 על 14 אינץ '(HWD) ומשקלו 24 פאונד. אמנם הוא קטן יותר מהזימאטי (17 על 21 על 15 אינץ '), אך הוא עדיין דורש כמות לא מבוטלת של שטח נגדי. בנוסף למכונה עצמה, מערכת פיקו מגיעה עם חבית מתבשלת וחבית חביתית, חבלי חבית מגש, מתכת וגומי מכסים, רגולטור CO2, עריסת כשות, מברשות ניקוי מגוונות, שרביטים ומתאמים, ומפורט מדריך הוראות שמוביל אותך בתהליך ההכנה, הבישול, הקיגינג והניקוי. כדאי לשמור את המדריך בקרבת מקום בזמן ההתבשלות.

המערכת מגיעה עם PicoPak שתבחר. PicoPaks הם ערכות ארוזות מראש שנמדדו מראש, שפותחו על ידי עשרות מבשלות בירה מרחבי העולם. הם נארזים בכלי מתכלה ומכילים את הכמות המדויקת של התבואה והכשות הדרושים כדי לחלוט את המתכון. הם עולים בכל מקום בין 19 ל 27 $ ו יש להם תעודת זהות שמכונה מכונה פיקו כדי לזהות את הבירה ולקרוא את המתכון שלה. הם כוללים גם חבילת שמרים ומחסנית CO2 לפחמימת כפייה, חבילת סוכר מוגזת, מקל על מד טמפרטורה, ובהתאם למתכון, שקיות הופ יבשות.

חזית הבירה כוללת פילטר ומכסה מדרגות בגודל 7.5 על 9.2 על 13.5 אינץ 'נשלף ומעליו לוח LCD בגודל 2.5 על 1.5 ס"מ, כפתור כפתור וכפתור הפעלה. לחיצה על כפתור הבקרה מפעילה את מערכת התפריטים עם אפשרויות Brew PicoPak, Sous Vide, Utilities, והגדרות. לחיצה על אפשרות Brew PicoPak מוליכה אותך לאורך כל תהליך הבישול, ו- Sous Vide מאפשרת לך לקבוע את טמפרטורת המים ואת זמן הבישול. תפריט כלי עזר מכיל אפשרויות לשטיפה ראשונה, שטיפה, ניקוי עמוק, מסננת בירה וניקוז שלבים, ותפריט ההגדרות הוא המקום אליו תבחרו לבחור יחידות שפה וטמפרטורה ולהגדיר הגדרות רשת.

בחלקו העליון של המכונה מכסה שחור המכסה מאגר מים, ובחלקו האחורי כבל חשמל. הצד הימני של הפיקו מחזיק שני צינורות עם מחברי נעילת כדור; המחבר השחור הולך למוצב החוצה על חבית הבישול והמחבר האפור הולך למוצב הכניסה. כמו ב- Zymatic, הפיקו משתמש ב- Wi-Fi 802.11b / g כדי להתחבר לרשת הביתית שלך אך חסר אפליקציה לנייד. עם זאת, הוא מציע את אותו פורטל אינטרנט בו תוכלו לעקוב אחר ההתקדמות של כל חליטה בתרשים צבעוני בטבלת זמן וטמפרטורה ולשתף את חוויות הבישול שלכם עם בעלי פיקו אחרים. כאן תוכלו למצוא גם מתכונים המראים לכם כיצד להשתמש בפיקו לבישול של Sous Vide. (למידע נוסף על בישול sous vide, עיינו בסקירתנו על Wi-Fi Anova Culinary Precision Wi-Fi).

התקנה, מבשלת ותוצאות

לפני שהתחלתי עם הבישול הראשון שלי עברתי את כל חמשת התיבות כדי לוודא שיש לי את כל מה שצריך. לאחר מכן פעלתי אחר ההוראות להגדרת התצורה של ה- Wi-Fi למכשיר, יצירת חשבון והזנתי את קוד הפיקו שלי כדי לרשום אותו. בשלב הבא הכנתי את הפיקו לשטיפה ראשונה. שטפתי את חבית החליטה, את חותם החבית, את מסנן המדרגות ואת המכסה במי ברז והוספתי חצי גלון מים מזוקקים למאגר. החלקתי את מסנן המדרגות והמכסה לחריץ, הוספתי בערך שני סנטימטרים של מים לחבית המתבשלת, חיברתי אותו לצינורות ואטמתי אותו עם חותם חבית הגומי השחור. הנחתי את כפתור הבקרה ל- Utilities ובחרתי ב- First Rinse. לאחר השלמת השטיפה (כחמש דקות), חיברתי את שרביט החבית לצינור השחור ועקבתי אחר ההוראות שעל המסך לשאוב את מי השטיפה מהמאגר ולמסנן המדרגות. ברגע שהמאגר היה ריק, ניקיתי את המסנן התוך ושטיפתי את חבית הבירה, מסנן המדרגות, שרביט החבית והמכסה במי ברז. הגיע הזמן להתבשל.

הפיקו שלי הגיע עם IPA PicoPak של צב החירשים, שהוא שכפול של ה- IPA של Blind Pind River של הנהר הרוסי. זו IPA אמריקאית המשתמשת בארבעה סוגים של כשות ויש לה ABV של 6.4 אחוזים. הנחתי את חבילת הכשות בעריסת הכשות, הנחתי אותה בפילטר המדרגות יחד עם חבילת התבואה, כיסיתי אותה במכסה והכנסתי את המסנן לחריץ שבמכונת פיקו. לאחר מכן הוספתי גלון אחד פלוס שש כוסות מים מזוקקים לחבית המתבשלת, אטמתי אותו עם חותם הגומי, החלקתי את הנעים על החבית והצמדתי את הצינורות למוצרי הכניסה והחוצה של החבית. בשלב הבא מילאתי ​​את המאגר גלון מים מזוקק, כיסיתי אותו והפעלתי את המכונה. הפיקו קרא את תג הזיהוי של ה- PicoPak והציג את צב החירשים על לוח LCD. בחרתי בהתחלה מבשלת ולחצתי על הידית, והפיקו התחיל בפעילות הבישול. אתה לא צריך להסתובב במהלך הבישול, וזה דבר טוב כי הוא אכן נהיה קצת רועש. בדקתי את התקדמות הבישול באופן מקוון ויכולתי לראות כמה זמן עבר ומתי תושלם החליטה. לבירה זו הספציפית לקח שעתיים ו -25 דקות.

לאחר סיום הלהקה ניתקתי את הצינורות מהחבית, הנחתי פקק בחותם החבית כדי שיהיה אטום באוויר, הסרתי את הנעים וחיברתי את מדבקה לטמפרטורה לצד הקית. בשלב זה החבית יכולה לשבת לילה להתקרר לפני הוספת השמרים. התחלתי לנקות את פילטר המדרגות על ידי הסרת ה- PicoPak והשלכתו לפח הקומפוסט שלי. שטפתי את המסנן והמכסה במים נקיים, מילאתי ​​אותו בסנטימטר מים והכנסתי אותו לפיקו. חיברתי את שרביטי החבית לשני הצינורות, כיוונתי את הצינור עם מנעול הכדור האפור לדלי ריק והשתמשתי בכפתור הבקרה כדי להתחיל במחזור שטיפה ולשאוב מים מהמאגר. לאחר כעשר דקות המאגר היה ריק והפיקו היה נקי. לסיום ניקיתי את הפילטר המוטבע ושטפתי עוד פעם את הלהקות, מסנן המדרגות והמכסה.

ישנן שתי אפשרויות בהן תוכלו להשתמש כדי לתסס את הבירה שלכם. שיטת התסיסה המהירה (4-5 ימים) משתמשת במכסה חבית מיוחד של מתכת ועליו לשמור על טמפרטורה אי שם בטווח 70-84. תסיסה רגילה (10-12 יום) עושה שימוש בחותם הגומי עם מנעול אוויר ויכול להתסוס בסביבות 65 מעלות. השתמשתי בשיטת הסטנדרט, וודאתי ​​כי מדבקת הטמפרטורה תקראה 65 מעלות לפני הוספת השמרים וחיבור נעילת האוויר. אחרי שלושה ימים פתחתי את החותם והוספתי את שקלי ההופ, שהם כמו שקיות תה המכילות כשות ומשמשים לקפיצה יבשה. חיכיתי עוד 10 יום למנעול האוויר להפסיק לבעבע והייתי מוכן לארוז את הבירה לחבית ההגשה ולהתחיל פחמן.

חיברתי את צינור ההידוק למוצב החוצה של החבית ואת הצינור עם מנעול הכדור האפור למוצב ה- In. ברגע שהצינור הוצב בתוך חבית ההגשה בחרתי בבירה Rack מתוך התפריט Utilities, לחצתי על הידית והמתנתי בסביבות 10 דקות בזמן שהבירה הועברה מחבית הבישול לכוס המגיש. כשהתחיל צינור ההידוק להתמלא באוויר הסרתי אותו וכיביתי את הפיקו. חיברתי את מחסנית CO2 לווסת CO2, הנחתי מתאם פחמן בתוך החור של חבית הגישה והצמדתי את הרגולטור למתאם. כיוונתי את הלחץ ל -24 PSI והנחתי את החבית במקרר שלי במשך 36 השעות הנדרשות. כעבור 36 שעות כיביתי את הרגולטור, הסרתי אותו והחלפתי אותו בתקע המחלק. סוף סוף הגיע הזמן לשתות.

ה- IPA של צב החירשים היה טעים לחלוטין. החביתית העבירה כוס בירה צלולה עם ראש מוקצף וארומה יפהפייה. לא היה לי בקבוק עם חזיר עיוור שימושי להשוואה, אבל היה לי את זה בעבר והמתכון הזה היה במקום. התלונה היחידה שלי היא שיש לי רק קצת יותר מגלון בירה למאמצי (אני בדרך כלל מכינה חמישה גלונים כשאתה מתבשל בבית).

האנשים ב- PicoBrew ממליצים על ניקיון יסודי, בנוסף לשלבים שצוינו לעיל, לאחר כל סשן בישול. זה כרוך בהסרת עמדות החבית המתבשלות, טבעות ה- O, והקפיצים בעזרת מפתח ברגים, הברשתם נקייה והשריהם בתמיסה מחוטאת יחד עם כל החלקים האחרים שנחשפו לבירה במהלך התסיסה. כדאי גם לנקות ולחטא את חבלי ההגשה והמתאמים כאשר כל הבירה נעלמת. זהו תהליך שדורש זמן רב, אך תהליך הכרחי שצריך לבצע בין אם אתה משתמש בפיקו או בסיר פלדה מסורתי, בדלי תסיסה וקרובי לחליטה ביתית.

מסקנות

אמנם קל להשוות את מערכת הבישול הביתית של פיקו למערכת לחליטת קפה Keurig, אך זו אינה השוואה מדויקת; קפה Keurig אינו מצריך הכנה או ניקוי, והקפה שלכם מוכן לשתייה תוך דקות. למרות שהפיקו יבשל את הבירה שלך בסביבות שעתיים, אתה עדיין צריך להכין את המכונה, לחכות שהתבשיל יתסס, לארוז את הבירה לחביתית ולחכות שהיא תתמוסס. ניקוי לוקח זמן, ויש לעשות זאת נכון כדי להבטיח את שלמות האצווה הבאה שלך. כל מה שנאמר שתצטרכו לחכות כשבוע לפני שתוכלו לטעום את השמשות שלכם, תלוי בסוג הבירה ושיטת התסיסה. בירות מורכבות יותר ייקחו זמן רב יותר.

עם זאת, הפיקו מכין בירה מעולה, והוא קל מאוד לשימוש בהשוואה לשגרת חליטה ביתית טיפוסית. האחיזה הגדולה ביותר שלי עם הפיקו, למעט מחירו הנעלה, היא שהוא מכין 1.3 ליטר בירה בכל פעם, או בערך שני נהמים. בבית שלי זה לא יימשך זמן רב. אם אתה רוצה תשואה גבוהה יותר ושליטה רבה יותר באיך הטעם של הבירה שלך, שקול את מערכת הבישול של Grain Father. זה לא אוטומטי כמו מערכות הפיקו והזימאטי ודורש הרבה מעורבות ידנית בזמן הבישול, אבל הוא מייצר בירה מדהימה, והרבה ממנה.