האם תאכל פרנקנבורגר?

דמיין שאתה צמחוני. הפכת לאחת במכללה, ניסית בקצרה טבעונות, אבל אז התיישבת ופשוט חתכת בשר מהתזונה שלך. עשית זאת מסיבות אתיות; אתה פשוט לא יכול היה לסבול את המחשבה על הדרך בה לא התייחסו לבעלי חיים במערכת החקלאות במפעל. מאוחר יותר למדת שמערכת החקלאות התעשייתית הזו היא גם אחת התורמות הגדולות לגזי חממה.

עכשיו תאר לעצמך במקום זאת שאתה מפתח קוד לכל מחיר. אתה יושב ליד המחשב שלך וגולש שורות קוד לביצוע עבור הלקוחות שלך או כדי לממש את הרעיון הגדול שלך. היה אכפת לך פחות מאיפה האוכל שלך מגיע כל עוד הוא נותן לך את האנרגיה לדחוף ולבצע את העבודה.

עכשיו יש לנו משהו שגם צמחונים וגם קודנים עשויים ליהנות ממנו: הפרנקנבורגר. זה נראה, מריח, וטעם כמו הדבר האמיתי, רק ההמבורגר הזה גדל במבחנה. מה דעתך על סטייק נגזר באופן דומה? או סלמון? או אפילו את כל ההמבורגר, הלחמנייה והכל?

השבוע צוות מדענים בראשות מארק פוסט מאוניברסיטת מאסטריכט בהולנד יצר, בישל וטעם קציצה של סיבי בשר מתאי גזע השריר של כתף פרה במבחנה. שלושת המחוונים של חמישה אונקיות עלו יותר מ- 300, 000 $.

על פי הדיווחים, סרגיי ברין של גוגל צבר קרוב למיליון דולר עבור המאמץ, שאם הוא ממומן כראוי, יכול להניח במקפיא המקומי קציצות בקר מגודלות תאי גזע, מעורבבות בטעם סלק טעים, אבקת ביצה ותוספת שומן במקפיא המקומי בתוך 10 עד 15 שנה. לא כל כך פרוע לדמיין ערכות תוצרת בית המספקות את התאים ומרכיבים חיוניים אחרים שאתה צריך כדי לגדל את חתכי הבשר האהובים עליך. דברו על תנועת עשה זאת בעצמך!

זה עשוי לחולל מהפכה בדרך בה מועבר הסיוע באסון טבע ועלול להוריד באופן דרמטי את עלויות האנרגיה והייצור של הזנת מיליונים. אחרי הכל, פחות בשר שווה פחות לחום. כשעבדתי במשרד ראש העיר של ניו יורק חקרנו פעילויות שאנשים יכולים לקחת חלק בהן כדי להפחית ישירות את שינויי האקלים - פעולות שישפרו יחד את מצבנו בהיקף נרחב וייתן לאנשים את הכוח להגן באופן אישי על כדור הארץ. אכילת פחות בשר הייתה אחת הפעולות הברורות ביותר, אך לא הפסקנו לומר לאזרחי ניו יורק לעשות זאת מסיבות מובנות.

אבל אולי ברין נמצא כאן במשהו. אנו יודעים שמערכת החקלאות התעשייתית שלנו תורמת משמעותית להצפות, מזג אוויר קיצוני וגלי חום. הגיוני שפשוט היינו אוספים את הפריטים החיוניים ביותר שאנו זקוקים להם ומוודאים שלכולם תהיה גישה אליהם.

עם זאת, ייתכן שפרויקט זה חסר את הסימן. לדברי המבקרים, ההתמכרות שלנו לבשר לא רק גורמת לשינויי אקלים אלא היא גם הורגת אותנו מבפנים. בסרטים התיעודיים Forks Over סכives משנת 2011 מופיע המחבר של המחקר בסין ודוגל בתזונה מבוססת צמחים למאבק בסרטן. רק מכיוון שאף בעלי חיים או סביבות לא נפגעו בייצור ההמבורגר הזה, זה לא אומר שזה לא פוגע בך.

אם אין דבר אחר, המבורגר אלפא-מבחן זה צריך לדרבן שיחה רצינית ביחסנו לבשר.