ביקורת ודירוג זימטית של Picobrew

קפצתי על העגלה המתבשלת בבית לפני שלוש שנים כשקיבלתי במתנה ערכת להכנת בירה "עשה זאת בעצמך", ומאז חיכמתי עשרות בירות מדהימות בעזרת דלי, קרבוי זכוכית ומבער פרופאן.. מבשלת בירה משלך יכולה להיות מהנה ומתגמלת, אך היא מצריכה השקעה משמעותית בזמן וכמות מספקת של ציוד תלוי בשיטת הבישול המועדפת עליך. עם PicoBrew Zymatic, בסך 1, 999 $, רוב העבודה הגוזלת זמן היא אוטומטית, כך שלא תצטרכו לשמור על סיר רותח, לווסת את הטמפרטורה ולחכות להוסיף כשות כל 20 דקות בערך.

בנוסף לבישול הבירה שלך, ה- Zymatic מעניק לך גישה לרשימה רחבה של מתכונים מקוונים, והיא מאפשרת לך ליצור מתכונים משלך ולשתף אותם עם קהילת חליטה מקוונת פעילה. זה מגיע עם כל מה שאתה צריך כדי להתחיל להתבשל, ואתה יכול לקנות ערכות רכיבים שהורכבו מראש באינטרנט או לקנות מרכיבים משלך מהספק האהוב עליך. אך בעוד שקונסולת האינטרנט של PicoBrew מעוצבת היטב ומציעה תכונת מעקב מסודרת המציינת את התקדמות הבישול שלכם, מערכת זו צורחת ליישום לנייד. מבשלת בירה מעולה זה קל כמו שקורה עם Zymatic, אבל בערך מתחת לשניים גרנד זו השקעה ניכרת.

פריימר לחלל ביתי

רעיון טוב למבשלות בפעם הראשונה להתוודע לתהליך הבישול לפני שקופצים פנימה עם שתי כפות הרגליים. יש הרבה ספרים טובים שם, ו- PicoBrew מציעים סרטונים מקוונים רבים המסבירים כל שלב בתהליך, אך הנה סקירה קצרה מאוד שתעזור לכם להתחיל.

מבשלת בירה היא תהליך רב-שלבי. שתי השיטות הפופולריות ביותר לבישול ביתי הן תמציות ותבניות עם כל גרגרים. מבשלת כל הדגן היא הגוזלת זמן רב, מכיוון שעליך לחלץ את הסוכרים מהדגן תוך כדי ריסוק לפני שתתחיל לרתיחה בפועל. זה דורש ציוד מיוחד אך נותן לך שליטה רבה יותר על טעם הבירה שלך. השימוש בתמציות מאלט מבטל את הצעד הזה וניתן לעשות זאת עם דלי תוסס וסיר נירוסטה, אך הוא מגביל את היצירתיות מכיוון שלא תוכלו לבחור תערובת דגנים משלכם כדי להשיג טעם ספציפי.

ללא קשר לשיטת הבישול, יש להקפיד על חיטוי בכל מה שבא במגע עם הבירה שלך, החל מהרתיחה הראשונית ועד לבקבוק. בנוסף לתהליך הבישול בפועל (המחית והרתיחה), עליכם לצנן את הנוזל, שנקרא wort, לטמפרטורה ספציפית, להוסיף שמרים ולאטום אותו במיכל עם מנעול אוויר המאפשר לברוח פחמן דו חמצני בזמן התסיסה לוקח מקום. לאחר התסיסה, מתווספת תערובת סוכר מקדימה לבירה לפני הבקבוק (או הקצוץ) כדי להתנות את הבירה ולהוסיף פחמן.

ה- Zymatic היא מערכת דגנים שדואגת למחיצות הרסק והרתיחה של תהליך הבישול. זה יכול לחלוט רק 2.5 גלונים בכל פעם, וזה מצאתי קצת מאכזב מכיוון שמפגשי הבישול שלי בדרך כלל מניבים אצווה של 5 ליטרים, אבל זה מווסת את הטמפרטורה ואפילו מוסיף כשות במרווחים המומלצים. עדיין תצטרך לבצע את עבודות ההכנה, לצנן את היבלת, להוסיף את השמרים ולבקבוק או לחבוט את הבירה שלך, ויש כאן מידה לא מבוטלת של ניקוי, אך ה- Zymatic מקל גם על זה.

עיצוב ותכונות

ה- Zymatic מצופה בתוך מעטה נירוסטה בגודל 17.0 על 20.5 על 14.5 אינץ '(HWD) ומשקלו 50 קילו. זה מגיע עם כל מה שצריך כדי להתחיל לחלוט, למעט מרכיבים. כלול מסנן מדרגות מפלסטיק ברור וארבעה מכולות המחזיקות את הגרגרים והכשות, מסכי סינון, מלכודת נגד קצף, מנעול אוויר, חבית נעילה ל 5 ליטרים, צינורות חביות וחותמים, חבלי חביות חביות, כבלים אתרנט ו- USB, ומדריך למשתמש. אתה מקבל גם מבחר של טבליות ניקוי, אבקות ומברשות.

מסנן המדרגות הוא מיכל בגודל 8.0 על 14.5 על 14.2 אינץ '(HWD) המחליק לפתח בקדמת המכונה ומתחבר לצינור ניקוז בחלק האחורי של התא. זרוע זרימה מכאנית בראש התא מספקת כמויות מדויקות של מים מחוממים למסנני הדגן וההופ לפי המתכון שהורדת, ואילו הניקוז מפזר כל הזמן את הנוזל דרך הקיג 'ובחזרה אל הזימטיק. מעל פתיחת המסנן נמצא לוח תצוגה תפריט שחור-לבן קטן (2.5 על 1.5 ס"מ), מתג הפעלה וחוגה המשמשים לניווט ובחירת פריטים ממערכת התפריטים. בצד ימין של ה- Zymatic ישנם חיבורים פנימה והחוצה שמתחברים לחביתית באמצעות הצינורות הכלולים, ובסביב גב חיבור כוח ויציאת אתרנט. מעגלי Wi-Fi מוטמעים אם אין ברשותך Ethernet קווי זמין, אך הוא משתמש בפרוטוקול האיטי 802.11b / g.

הגדרה וביצוע

תצטרך בערך 15 דקות כדי להכין את ה- Zymatic לפגישת הבישול הראשונה שלה, אך ההתקנה קלה בזכות המדריך הכלול והסרטונים המקוונים. כדי להתחיל, חבר את ההתקן למקור חשמל, חבר את החבית באמצעות הצינורות הכלולים וחבר כבל Ethernet אם אינך מתכנן להשתמש בחיבור אלחוטי. כשאתה רוכש את המערכת ישירות מ- PicoBrew, החברה תיצור לך שם חשבון ותזין את המידע שלך ב- Zymatic שלך לפני המשלוח. אתה יכול גם לעשות זאת באופן ידני.

ברגע שחשבונכם יהיה מוכן תוכלו להיכנס לאתר PicoBrew בו תוכלו למצוא דף My Brewhouse שמפרט את כל המתכונים והפעילויות המתבשלות שהורדתם. בדף המתכונים שלי מופיעים גם המתכונים שלך, וכאן אתה הולך ליצור מתכונים משלך באמצעות כלי השירות למתכון. הדף פעילויות באתר מציג את מה שיצרת ומציג את נתוני הבישול עבור כל הפעלה. נתוני הבישול מוצגים בתרשים צבעוני העוקב אחר זמן וטמפרטורת הנוזל עבור כל שלב של מחזור הבישול. בדף הקהילה אתה הולך למצוא מתכונים מנוכחים ולראות מה משתמשים אחרים מבשלים בזמן אמת באמצעות מפה אינטראקטיבית מגניבה. כאן תוכלו לסחור גם עם טיפים וטריקים למבשלות עם בעלי PicoBrew אחרים. דף התמיכה מלא בהוראות מועילות, סרטונים ועצות לפתרון בעיות. לרוע המזל, PicoBrew אינה מציעה אפליקציה סלולרית עבור Zymatic, כך שתצטרך להשתמש בדפדפן שלך אם ברצונך לעקוב אחר התקדמות הבישול שלך ולגשת לכל המידע הנהדר הקיים באתר כשאתה נמצא מחוץ למחשב האישי שלך.

עם ההפעלה הראשונית, Zymatic חיפש חיבור אתרנט קווי ואז סרק לרשתות אלחוטיות. הוא מצא את נתב ה- Wi-Fi שלי תוך 30 שניות, ואחרי הזנת סיסמת ה- Wi-Fi שלי התחברתי מייד. לאחר עדכון קושחה בן 30 שניות שם המשתמש שלי הופיע בתצוגה ובחרתי בו, ובשלב זה הופיע התפריט. בחירות בתפריט כוללות מתכון לחלוט, ניקוי / שטיפה, הגדרת מכונה, עזרה וכדומה לזימטיק. כשאתה לוחץ על Brew a Recipe, מופיעה רשימת מתכונים שהורדת; כל שעליכם לעשות הוא לבחור אחת שתתחיל להתבשל. ניקוי ושטיפה עובדים באותה צורה. דף הגדרת המכונה מאפשר לך לקבוע את תצורת הגדרות הרשת שלך ולסנכרן את Zymatic לחשבון המקוון שלך, ומסך העזרה מציע אפשרויות לניקוז או הפצת תוכן פילטר הצעדים או המשך הפעלה לאחר עצירה בלתי צפויה.

לפני הבישול הראשון שלי ניהלתי את ה- Zymatic במחזור ניקוי של שעתיים. לאחר הנחת טאבלט מדיח כלים בכלי המחית בחרתי בניקוי / שטיפה מהתפריט וחיכיתי כ- 15 דקות עד שה- Zymatic יביא את המים לטמפרטורה (152 מעלות). לאחר מכן החלה המערכת לנקות את פחי המחית והכשות על ידי הזרמת מים מחוממים דרך זרם הזרימה לתא הפח, ואז מחזרתם דרך החביתית. כשהוא סיים רצתי מחזור שטיפה מהיר של שבע דקות והייתי מוכן להתבשל. בשלב מסוים במהלך מחזור הניקוי הוצאתי בטעות את כבל החשמל משקע הקיר. כשהפעלתי את הגיבוי של המכונה קיבלתי הודעה בתצוגה ובה נכתב כי יש הפסקת חשמל ונשאלתי אם אני רוצה להמשיך או לצאת. זה לווה באזעקת צפצוף רועשת. חזרתי למחזור הניקוי ללא בעיות נוספות.

האנשים ב- PicoBrew שלחו ערכת רכיבים של PicoBrew Pale Ale, אז הורדתי את המתכון מהאתר וסינכרתי אותו עם Zymatic. מילאתי ​​את סל הדגן והוספתי את הכשות לפי המתכון. עבור בירה זו, כשות מוחדרות במרווחי זמן מתוזמנים, כאשר הכשות המתוזמנות הארוכות ביותר נכנסות לפח הראשון והקצר ביותר בפח האחרון. הנחתי את המכסה על מסנן המדרגות והכנסתי אותו ל- Zymatic, מילאתי ​​את החבית עם 3.5 ליטר מי ברז קרים, והצמדתי את חותם החבית. חיברתי את מלכודת האנטי-קצף לראש החותם, הוספתי 4-5 טיפות של תמיסת אנטי-קצף (כלול), בחרתי את המתכון באמצעות החוגה והתחלתי את מחזור הבישול.

ה- Zymatic לא רועש יתר על המידה, אבל הוא נשמע קצת כמו מדיח כלים, אם כי לא כל כך חזק. היה צורך בערך שעה כדי להביא את המים לטמפרטורת מחית (152 מעלות) ו -90 דקות כדי להשלים את תהליך המחית. בשלב הבא נדרשו 30 דקות כדי להעלות את הנוזל לטמפרטורת הרתיחה (207 מעלות) ואז ביצע רתיחה של 60 דקות. הצלחתי לעקוב אחר כל התהליך דרך מסוף האינטרנט.

הכל עבר כשורה עד שהגיע הזמן לצנן את היבלת ל 65-70 מעלות הנדרשות כדי להשליך (להוסיף) את השמרים. טבלתי את החבית באמבטיית קרח והתבוננתי כשהטמפרטורה ירדה, אבל אחרי שעה וחצי היא עדיין לא הייתה מספיק קרירה וקצף החל לזרום ממלכודת הקצף. לבסוף, לאחר הוספת קרח נוסף הוא הגיע לטמפרטורה הרצויה, ובשלב זה הצליח Zymatic את מחזור הבישול וניקז את יתרת הנוזל במסנן המדרגות בחזרה לחבית.

כדי להילחם בבעיית הקצף עם האצווה הבאה שלי, האנשים בפיקו ברו שלחו לי צ'ילר טבילה, אמצעי מניעה פשוט שזמין לכל היותר בתי אספקה ​​מתבשלים המורכבים מצינורות נחושת ומזין מפלסטיק. הקילר יושב באמבטיית קרח תוך כדי סיבוב היבלת דרך הזימטיק והחבית, ומצמצם משמעותית את הזמן הדרוש כדי להוריד את היבלת לטמפרטורה הנדרשת. זה עבד בצורה מושלמת על האצווה הבאה שלי (Just Squeezed IPA), והוריד את הטמפרטורה ל -70 מעלות בסביבות 25 דקות וביטל את בעיית הקצף.

ברגע שהתקרר הווורט הוספתי את השמרים המופעלים הכלולים בערכת המרכיבים, ניתקתי את צינורות החבית ואטמתי את החבית. מילאתי ​​את נעילת האוויר במחצית הדרך עם וודקה, חיברתי אותה לחותם והנחתי את החבית באזור קריר במרתף שלי כדי לתת לביוב להתסיס ולהפוך לבירה. אחרי 15 יום בקבוקי הבירה ונתתי לה לשבת עוד שבועיים. השלכתי כמה בקבוקים במקרר ופיצחתי אחד פתוח ברגע שהיה קר. לא התאכזבתי.

Pico Pale Ale הוא Pale Ale אמריקאי הדומה מאוד לסיירה נבדה Pale Ale. אף על פי שהמבשלה שלי עדיין לא הייתה מוגזת לחלוטין, היה לה טעם נפלא (רוב הזקנים זקוקים 3-4 שבועות ומעלה כדי להפוך למזגן לחלוטין בבקבוק). לא היה טעם לוואי מר שחוויתי עם כמה מבשלות ביתיות, והיה ברור למדי ללא משקעים. לפי הידרומטר שלי היה ABV (אלכוהול לפי נפח) של בערך 6 אחוזים. אני מתכוון לתת למצב ה- IPA של ה- Just Squeezed בבקבוק למשך חודש-חודשיים, אבל אם מבחן הטעם הראשוני שלי בזמן הביקבוק הוא אינדיקציה כלשהי (וזה בדרך כלל הוא), זה יהיה IPA מדהים ומפוזר עם ABV של כ 6.5- אחוזים כשכל הדברים נאמר.

הניקיון היה יחסית קל. עקבתי אחר המלצתו של PicoBrew וניהלתי מחזור שטיפה בין מבשלים לבין מחזור ניקוי שלם לאחר מספר פגישות. העברתי גם את מסנן המדרגות, מכולות הופ ומסכי הסינון דרך המדיח. כמובן שעדיין הייתי צריך לנקות את דלי הביקבוק ואת ציוד הסיגון שלי, אבל זה תמיד חלק מהעסקה כשאתה מבשל ובירה בבקבוק.

מסקנות

גם אם אינכם יודעים דבר על גידול בירה, ב- PicoBrew Zymatic תגרמו לכם לוגם ממוצרי הבית שלכם בעצמכם תוך זמן קצר. קל להתקנה ומייצר בירה שיכולה לעמוד עם הטובים שבהם. כמו בכל מערכת מתבשלת תצטרך להקדיש זמן להכנה, לצינה ולבקבוק בצורה נכונה, ואף על פי שהיא מייצרת רק 2.5 ליטרים בכל פעם, נשאר לך מקרה של בירה מלאכה איכותית למאמציך. יתר על כן, לאחר שתכיר את התהליך אתה יכול להשתמש בדמיון שלך (ובכלי Craft Recipe) כדי ליצור חליטות משלך בהתאמה אישית ולשתף אותן עם קהילת PicoBrew. אמנם, 2, 000 דולר הם השקעה די גדולה בהשוואה לערכת המתנע הבסיסית ברמת הכניסה הבירה ברמת הכניסה שלך, אבל אם אתה רוצה את הגמישות והיצירתיות שמגיעים עם חליטה מתבצעת ללא גרעין תלול תלול ודרישות הזמן, זו השקעה שיכולה לשלם דיבידנד מיידי (וטעים).