Sous vide הוא דרך מדהימה וטכנית מאוד לבשל. אתה אוטם מזון בפלסטיק וטבל אותו באמבטיית מים מחוממת בדיוק עד שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה, מה ששומר על כל הלחות שנלכדת בפנים ללא סכנה לבישול יתר. אהבנו את החוויה שלנו עם ה- Wi-Fi Wi-Fi למטבח הדיוק של אנובה, ושף סטפס מציעה תפוסה משלו לטבול עם הג'ולה. ג'ול במחיר של 199 דולר קטן וקל יותר מהאנובה, והוא מסתמך לחלוטין על בקרת אפליקציות - ללא טלפון או טאבלט מחובר, אינך יכול להשתמש בו. בעוד שהגודל הקטן יותר של ג'ול הופך אותו למעט יותר תכליתי מאשר ה- Precision Cook, הדגם של אנובה הוא בחירת העורכים שלנו עבור העובדה הפשוטה שאתה יכול להשתמש בו ללא טלפון.
עיצוב
הג'ואל הוא צינור לבן בגודל 11 אינץ 'המודד קוטר של 1.85 אינץ' ומשקלו 1.3 ק"ג בלבד, מה שהופך אותו למחזור ההטבילה הביתי הקטן ביותר שראינו (כיריים של Anova Precision אורכו כמעט 15 אינץ ', רוחב יותר מ -2.5 אינץ' ושוקל כמעט כפליים). בחלקו העליון של הצינור יש כובע בצבע כרום שתוכלו ללחוץ עליו כמו כפתור, שמתפקד כבקרה הפיזית היחידה לזיווג Bluetooth, יחד עם נורית חיווי קטנה. בניגוד לכיריים Precision, אין תצוגה או חיוג טמפרטורה, כך שאינך יכול לראות או להתאים שום דבר מבלי לשלוף את הטלפון. קרקעית הצינור מחזיקה את צריכת המשאבה; מים נשאבים דרך הקרקעית ונפלטים מהבור הקטן כמה סנטימטרים במעלה הצינור.
קליפ תיל יציב עם רגלי גומי הממוקמות בערך באמצע הצינור מאפשר לך להדק את הג'ובל לצד סיר המניות שלך או למי מים אחרים. מכיוון שהוא כל כך קטן, קל יחסית לפנות לו מקום. אתה יכול להשתמש בקלות במרק או בסיר ציר, אם כי הצלחתי גם עם קופסת פלסטיק עם 10 ליטר לאמבטיית המים.
בקרת אפליקציות
מכיוון שלג'ול יש רק כפתור ונורת חיווי יחידה, אינך יכול לתכנת אותו ישירות כמו האנובה. אתה צריך להשתמש באפליקציית Android או iOS החינמית כדי אפילו להפעיל אותה. האפליקציה פשוטה לשימוש, עם כפתור הפעלה בולט המאפשר לכם לקבוע את טמפרטורת המשאבה. באפליקציה יש גם מספר מתכונים בסיסיים והוראות סו-וידי שלב אחר שלב, עם מגוון קביעות מוגדרות מראש של הטמפרטורה והטיימר לבשר בקר, עוף, דגים וירקות. ההוראות מכוונות את הטמפרטורה והזמן באופן אוטומטי, בהתאם לסוג הבשר בו אתם משתמשים (תוך התחשבות אם זה טרי או קפוא, ועובי החתך).
חוויתי מעט פיגור בבדיקת הטמפרטורה של אמבט המים דרך האפליקציה, מכריחה אותי לחכות עד עשר שניות או להקפיץ בין מסכי התפריט עד שהתצוגה תתעדכן. זה תסכול קל, אבל זה יכול להיות אפילו פחות אם הג'ול היה בעל תצוגה על הכניסה המציין את טמפרטורת המים.
ביצועים
שף סטפס קובע כי ג'אולה יכולה לחמם מים עד 208 מעלות פרנהייט, אך מרבית מרכיבי הסויה דורשים טמפרטורה נמוכה יותר; בדרך כלל, רק ירקות זקוקים לכל דבר הגבוה מ -176 מעלות. הג'ואל עוקב אחר טמפרטורת המים לתוך עשירית מעלות, ומעדכן את האפליקציה כשהיא מחוברת.
כדי לבחון את הג'ולה בישלתי פילה סלמון, גזר לתינוק וקצות צלעות חזיר (הכל בנפרד). הסלמון והגזר היו מבושלים על גרסת הג'ולה ששוחררה מראש, בזמן שהשתמשתי בגרסה הסופית של המכשיר לקצות הצלעות. לאחר שרטטתי את הסלמון במשך חצי שעה, אטמתי את הפילטים בשקיות מקפיא בגודל ליטר עם שמיר, פרוסות לימון וקצת שמן קנולה, ואז הכנסתי אותם לאמבט מים של 132 מעלות למשך 30 דקות. לאחר מכן הנחתי את הסלמון בצלחת קדירה וציננתי במקרר, ואז העלתי את טמפרטורת אמבט המים ל -194 מעלות. הכנסתי את הגזר לשקית מקפיא אחרת עם מעט שמן והנחתי אותם באמבטיית המים למשך 25 דקות.
התוצאות היו מצוינות. הסלמון יצא מבושל לחלוטין, רך ולח, עם ההדרים וה שמיר שנמצאים במקום, אך לא גובר על טעם הדג. את הגזר התבשלו ושמרו על פריכותם וטעמם עד שבאמת מלחתי אותם לאחר שהוצאתי אותם מהשקית.
קצות הצלעות קיבלו ציפוי פשוט של פלפל ושום, עם נתז של רוטב סויה. חיממתי את המים ל 149 מעלות ובישלתי את הטיפים בשקית אטומה במשך שעתיים. התוצאה הייתה חזיר רך ועסיסי שזווג צוואה עם בטטה אפויה בתנור וחציל.
מסקנות
ה- ChefSteps Joule הופך את הבישול בסודי וידיאו לפשוט וקל הודות לעיצוב מונע האפליקציות שלו. זהו מחזור הטבילה הקטן ביותר שראינו עד כה, מה שמקל על התחלת הבישול בסירים שככל הנראה יש לך במטבח שלך. אך ללא בקרות פיזיות או תצוגה, אתה צריך שיהיה לך טלפון חכם או טאבלט בהישג יד אם אתה רוצה להשתמש בו. גם ג'ול וגם כיריים מדויקות של אנובה הם דרכים נגישות להיכנס לסאוס וידיאו, אך אנו נותנים לאנובה המגוונת יותר את בחירת העורכים שלהם בזכות התצוגה הקלה לקריאה שלה ומחוגה להתאמת טמפרטורה.
