וִידֵאוֹ: How to Carve A Turkey (אוֹקְטוֹבֶּר 2024)
בחזית ה- Thermapen בית LCD של 2 אינץ '. זה נראה כמו תצוגת מחשבון רגילה, עם מספרים גדולים וברורים וקלים לקריאה. בחלקו האחורי של העט יש תא סוללות מאובטח המחזיק שתי סוללות תא מטבע הניתנות להחלפה; ככל הנראה לא תצטרך להחליף אותם בזמן הקרוב, כמו ש- ThermoWorks אומרת שהם טובים עד 1, 500 שעות. התרמפן מוגן מפני התזות, כך שאינך צריך לדאוג לשימוש בו בידיים רטובות, אך הוא אינו בטוח למדיח כלים.
מעניין לציין כי אין כפתורים פיזיים ב- Thermapen. כדי להשתמש בו, פשוט הניעו את הבדיקה החוצה והמדחום יופעל אוטומטית. זה יכול להגיע לקריאה בטמפרטורה מלאה עד 3 שניות, מה שאומר שתקבל תוצאה מדויקת כמעט באותה מהירות שאתה טובל אותה.
התרמפן משתמש בחיישן צמד תרמי לקריאת טמפרטורה, ואילו מדחומים רבים פחות יקרים משתמשים בחיישן תרמיסטור. חיישן הצמד התרמי מאפשר לקצה התרמפן להיות רזה משמעותית מאשר בדיקה רגילה, והוא לא צריך להיות שקוע עד כדי קריאה מדויקת. גם זה הרבה יותר מהיר: כאמור לעיל, ה- Thermapen מספק תוצאות תוך מספר שניות בלבד, ואילו מדחומים מבוססי תרמיסטור יכולים לארוך 20 שניות ומעלה. מדחומים זולים רבים שקראו קריאה מיידית טוענים כי זמני קריאה של שנייה קוראים לעדכן את התצוגה שלהם פעם בשניה - עדיין עליך לחכות לקריאה מדויקת.
התרמפן יכול לקרוא טמפרטורות בין -58.0 ל- 572.0 מעלות צלזיוס, מה שמקנה לו טווח מלא בהרבה מאשר מדי חום רבים אחרים. על פי חברת ThermoWorks, הוא מניב דיוק טוב יותר מ- ± 0.7 מעלות צלזיוס, וכל מכשיר מגיע עם תעודת כיול המציגה את תוצאות הבדיקה של המדחום.
בדיקות ומסקנות
השתמשתי בסופי השבוע של Thermapen בסוף יום הזיכרון כדי לקרוא את הטמפרטורה של כמה צלעות שבישלו בתנור לפני שפגעתי בגריל. אחרי שעתיים וחצי בתנור של 275 מעלות, מדדתי את טמפרטורת הצלעות בעזרת התרמפן וגם מדחום הקריאה המיידית שלי (קרא: זול).
שני המדחומים נרשמו מעט מעל 180 מעלות - מספיק גבוה כדי לומר לי שהגיע הזמן שהצלעות ייצאו מהתנור. ההבדל הוא שהתרמפן הגיע למסקנה הזו ברגע שניקבתי את הצלעות, ואילו המדחום הסטנדרטי לקח כמעט 30 שניות. תזמון זה אינו עניין ענק במצב כזה, כאשר מבשלים משהו נמוך ואיטי. אבל למתכון בו הזמן חשוב באמת, כמו לבשל סטייק או להכין ממתקים, המהירות שמציע התרמפן יכולה להכין או לשבור מנה באמת.
טמפרטורת התרמפן מודדת את טמפרטורת עצם הקצה של הגשש, וזה נהדר להשגת קריאה על משהו דק יחסית, כמו צלעות או קציצת המבורגר. מכיוון שקצה בדיקת התרמפן הוא עבה בערך כמחצית מדחום רגיל, לא הייתי צריך לנקב חור גדול בצלעות שבדקתי, וזה עוד פלוס.
כדי לבדוק את הדיוק של התרמפן החלפתי את רזולוציית התצוגה ממספרם המלא של ברירת המחדל לעשירית הקרובה ביותר (וזה פשוט לעשות על ידי לחיצה על כפתור מתחת לכיסוי הסוללה - באפשרותך גם לשנות את תצוגת ברירת המחדל מפרנהייט לצלזיוס גם כאן). לאחר מכן יצרתי אמבט קרח על ידי מילוי כוס בקרח, הוספת מים, ונתתי לתערובת לשבת כמה דקות. פתחתי את התרמפן והכנסתי את הגשש לאמצע הזכוכית, נזהר שלא לגעת איתו בקוביות קרח ישירות. תוך מספר שניות הטמפרטורה בתצוגה הורדה ל 32.0 מעלות צלזיוס, שהיא הטמפרטורה המדויקת בה קופאים מים. זה אפילו יותר מדויק ממה שמצביע על סטיית פוטנציאל ± 0.7 ° F ש- ThermoWorks מציע.
תוכלו למצוא בקלות כל מספר של מדחומים שקראו מיידית בפחות כסף מאשר ה- Thermapen, ועבור כמה טבחים אלה יהיו בסדר גמור. בטווח המחירים הזה לא תמצא משהו מהיר יותר או מדויק יותר, וסביר להניח שתצטרך להוסיף לו מדחום ממתקים כדי לקרוא טמפרטורות גבוהות מאוד. כך שאם הרפרטואר הקולינרי שלכם מורכב מיותר מההנעה, קחו בחשבון את התרמפן פחות מבזבז ויותר השקעה כדאית. המהירות, הדיוק והתצוגה הגדולה והברורה שלו הופכים אותו לכלי מטבח חיוני לבשלנים רציניים וראויים היטב לתג בחירת העורכים שלנו.
